Tedukuriケーキレシピ
さつまいものタルト
200グラム
20グラム
(1)バターをポマード状にしてグラニュウ糖、塩をすり混ぜます。 (2)卵黄、全卵をときほぐし(1)に3回ぐらいに分けて混ぜます。 (3)(2)の中に薄力粉をきるように混ぜ合わせます。
(1)さつまいもを5ミリぐらいに輪切りにします。 (2)フライパンをあたためバターを溶かしグラニュウ糖を入れます。 (3)(2)にさつまいもを入れ少し焦げ目がつくぐらいまで火を 通します。 (4)パートシュクレを2〜3ミリに伸し型にしき込みます。 (5)(4)の上にカスタードクリームを絞ります。 (6)(5)の上にあら熱が取れたさつまいもを敷き詰めます。 (6)170度のオーブンで30〜40分ほど焼きます。
■パートシュクレ ・全体的に空気を入れないように混ぜましょう! ・(2)の段階で分離したら少し粉を入れてつなぎましょう!
■カスタードクリーム
・牛乳は人肌ぐらいにあたためましょう。 ・粉類は,すりこむようにまぜましょう。 ・生地を均一になるように少しづつ牛乳を混ぜましょう。 ・生地が暖かいうちにバターを混ぜましょう。 ・生クリームは8,9分ぐらいにしっかりしめて混ぜましょう。
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