（１）卵黄とグラニュウ糖を白っぽくなるまで立てます（7〜8分）
（２）生クリームを6〜7分ぐらいまで立てます。
（３）（１）とミュロワーズ・ピューレをあわせ戻したゼラチンを 混ぜ裏ごしします。
（４）（３）の中に（2）を2〜3回に分けてあわせキルシュを加えます。

（１）丸型の側面と底にビスキーをしきます。
（２）（１）にミュロワーズを流します。
（３）（２）を冷蔵庫に入れ冷やし固めます。