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のうえん 2016/04/05(火) 12:00:01 こんにちは、 今、トマトジャムのパウンドケーキを試行錯誤しています。 スリムな型で焼いているのですが、真ん中だけ膨らみ両端が極端に低くなります。バターを使わない生地なので緩いため最初に真ん中を低くして焼くことができません。どうしたら、均等に焼くことができますか？ よろしくお願いします。 もみじ 2016/06/10(金) 16:23:19 はじめまして。 緩い生地という事はスポンジ生地のような感じですか？ ベーキングパウダーが入っていたら真ん中が結構膨らむと思いますが両端の高さがでないのであれば温度設定が高過ぎるかもしれません。 詳細が分かりませんが温度が高いと充分に高さが出る前に焼き固まってしまうためベーキングパウダーの作用で真ん中だけが極端に膨らんでしまうのかも。 私もスポンジケーキですが以前は温度が高かったようで側面の高さが出ず真ん中がドーム状に膨らんでいましたが高さが出るようになりました。 よかったら試してみて下さいね。 |