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SAI 2012/11/15(木) 22:16:14 18cmの丸セルクルを使って、底だけにタルト生地を敷くタイプのタルトを作ろうと思います。 ちなみに、空焼きをする方法です。 レシピでは、天板の上にベーキングシート（実際に使用するのは使い捨ての紙タイプですが）を敷き、その上にセルクルをセットし・・・と言うことですが。 手持ちの天板は中央部分を中心に少し膨らんでいるため、セルクル使用時に生地が漏れる可能性があります。 バットやセルクルの底板はありますが。 底とれのタルト型の場合、底に焼き色があまりつかなくていつも苦戦しているので、使いたくありません。 そこで質問です。 生地の洩れを防ぐ方法として調べてみたところ、 ・ベーキングシートの下にキッチンペーパーなどの弾力のある紙を2枚ほど敷く。 と言う方法がありました。 プロの目から見て、これは有効な方法でしょうか？ キッチンペーパーはオーブンでは使えないと書かれていますが、こういう使い方はありなんでしょうか？ また、他に有効な方法があれば教えていただけませんでしょうか？ よろしくお願いいたします。 じんない [HomePage] 2012/11/16(金) 19:10:05 [[解決]] こんにちは クッキングペーパー ありです。 私も タルトを 焼くとき使ってます。 SAI 2012/11/17(土) 08:53:13 早速のご回答ありがとうございます。 確認ですが、クッキングペーパーとは「キッチンペーパー」の事でしょうか？ 先の質問で記載しておりました、キッチンペーパー利用の方法で解決出来る、と言うことでしょうか？ SAI 2012/11/17(土) 08:55:11 度々すみません。 もう一点質問です。 生地漏れ対策として、シルパットを敷くことは有効でしょうか？ じんない [HomePage] 2012/11/18(日) 18:04:34 [[解決]] こんにちは シルバットとは どのようなものですか？？ SAI 2012/11/19(月) 09:55:19 失礼いたしました。 正しくは「シルパット」―ベーキングマットのことです。 じんない [HomePage] 2012/11/21(水) 16:11:55 [[解決]] こんにちは ベーキングマットは 使ったことないです。。。 型に あわせれな 問題ないと思いますが・・ |