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くまママ 2012/07/13(金) 15:00:50 いろいろなサイトのかぼちゃプリンレシピを試していますが、 いつもザラザラ感がある出来になります。 かぼちゃそのものを食べてるみたいで私は好きですが、 普通のプリンの様な滑らかでぷるんとしたかぼちゃプリンも 作ってみたいのです。 プリン液をこすときに、一滴一滴ゆっくりこして かぼちゃのどろどろした部分は無理にこさない方がよいのか。。。 それとも混ぜながらちゃんと全部こして、牛乳の量を 増やすとか。。。 ポイントがあったら教えて下さい(^_^) あと、生クリームを入れない場合は牛乳を増やせば よいでしょうか？また生クリームなしとありでは どんな違いがでますか？ よろしくお願いします。 じんない [HomePage] 2012/07/14(土) 18:24:49 [[解決]] こんにちは ささにするには ２度裏ごしします。 あとは レシピにも よりますが。。 卵の量によって 滑らかさが 変わってきます。 特に 卵黄の量です！ 卵黄を 多くすると 滑らかさと コクがでます。 例えばですが 牛乳１リットルに 対して卵黄５個、全卵３個の 割合で 焼く と つるんとした 食感に なります。 生クリームを 入れない場合は その分牛乳を 増やせば ＯＫ です。 生クリームを 入れると コクが でますが 入れなくても 卵黄を 気を つければ 美味しくできますよ！ くまママ 2012/07/22(日) 11:20:03 [[解決]] お返事遅くなり申し訳ありません。 一週間家を空けておりまして、、、 卵黄の量なんですね！ 再チャレンジしてみます。 ありがとうございました(*^^*) |