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よう 2012/05/14(月) 12:42:44 かなりボリュームのあるベリータルトを作ったら翌日かなりの水気が出ていました。使ったフルーツは、イチゴ半切り、生フランボワーズ、、生ブルーベリー、缶詰めのブラックベリーでブラックベリー缶詰めは、前日に汁抜きしてキッチンペーパーでくるんで水気をとりました。最初にベリー系をタルトに飾って、カットし易いようにに寒てんを塗ってその上にまたベリー系を乗せてナパージュヌートルをたっぷり塗って仕上げカットしてフィルム、ホイルをして冷蔵庫に入れて翌日見たら下がビチャビチャでした。 じんない [HomePage] 2012/05/14(月) 18:59:19 [[解決]] こんにちは フレッシュのフルーツは 水分が でますのでコンポートしなけ ければ いけません。 ですが ベリー系は 難しいですね。。。 タルトと フルーツを 一緒に 焼いてないと 思いますので 食する少し前に 仕上げを することを お勧めします。 よう 2012/05/16(水) 08:57:06 [[解決]] ありがとうございます。やっぱり当日作らないとダメですね。 |