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あっこ 2006/05/31(水) 11:32:54 こんにちは。初めまして。 私は、もうすぐ旦那の誕生日なので、イチゴのショートケーキを作ろうと思っています。 そこで質問なんですが、間にはさむクリームを生クリームにイチゴを加えた、イチゴのクリームにしたんですが、どのような手順で作るかがわかりません。 イチゴはスプーンなどで潰した、実のごろごろした状態でもいいのでしょうか？ ミキサーでジュースのようにした方がいいですか？？ それと、生クリームに入れるタイミングですが、固くホイップしたところに混ぜるのでしょうか？ 以前試した時には、イチゴを混ぜた後、クリームがゆるくなってしまいました。 ご指導よろしくお願いします。 じんない [HomePage] 2006/05/31(水) 19:55:34 [[解決]] こんにちは イチゴクリームは、まず イチゴピューレを 作ります。 イチゴを ジューサーにかけ ピューレ状にします。 そこに 砂糖2割を 加え 鍋に 入れて 沸騰させます。 これを 冷ましてから、7〜8分に 立てた生クリームと あわ せます。 これで イチゴクリームの 出来上がりです。 あっこ 2006/05/31(水) 22:58:26 [[解決]] 丁寧な手順をありがとうございます。 以前読んだ本では、潰したイチゴを加える・・・といった事しか書いてなかったので、砂糖を入れたり火にかけたりするなんて知らなかったです！ とても参考になりました。 まずは、スポンジが上手に焼けるかどうかですが。。。頑張っておいしいケーキを作りたいです。 じんない [HomePage] 2006/06/01(木) 19:28:56 [[解決]] こんにちは 前回 ご紹介した イチゴピューレは、 冷凍保存できますので 作りおきしておいても いいかもしれませんよ！ あっこ [HomePage] 2006/06/02(金) 22:05:12 [[解決]] ケーキ、早速作りました！ スポンジを焼いたのは３回目だったんですが、今回はじんないさんのレシピとＱ＆Ａのおかげで初めて満足のいく仕上がりになりました。 イチゴのクリームもバッチリで、とっても美味しく出来ました。 感激です！ 冷凍保存も可能でしたか。 他のお菓子にも使えそうです。 デコレーションの生クリームではちょっと失敗もしましたが、次に作るときにはもっと上手に出来ると思います。 ご指導、ありがとうございました じんない [HomePage] 2006/06/02(金) 22:50:28 [[解決]] こんにちは そうですか。。。よかったですね！！ 傷んでいるイチゴを 冷凍して置いて 作るのが 経済的にも いいですね。 このイチゴピューレは、イチゴムースに 使っても いいですよ。 あとは、もう少し砂糖を 加えてペクチンを 入れて煮詰める と イチゴジャムに なります。 まなみ 2012/08/16(木) 20:13:00 イチゴピューレの作り方を教えて下さいﾑ じんない [HomePage] 2012/11/11(日) 17:52:03 [[解決]] こんにちは イチゴを ジューサーなどで 細かくしてから 砂糖を 加え て 火にかけます。 レシピは イチゴ１キロに 対して 砂糖２００グラムです。 |