プリンが固まらない?

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 あった 2004/06/08(火) 21:57:29
 はじめまして。前にも作ったことのあるレシピのプリンがなぜか固まらず、はてな?になってます。急いで作ったので何かがいけなかったんだろうと思うのですが、160度で1時間位焼いても中が堅くなりません。どうしてだろう?ゼラチンを入れないレシピで、前は固まったのですが、鍋で暖めが足りなかったのでしょうか。

 じんない [HomePage] 2004/06/09(水) 19:57:15
 [[解決]]
 こんにちは
 
 んん〜〜
 レシピは、どんな感じですかね??
 160度で1時間焼けば固まると思うのですが・・・

 あった 2004/06/09(水) 21:52:51
 レシピは、
 牛乳500cc
 卵4個
 砂糖70g
 バニラエッセンス
 (カラメルソース 砂糖150g、水 大3)
 
 なのですが、最初鍋で暖める時間が少なかったのでしょうか?
 1日たってもゆるーいババロアか茶碗蒸しのようです。悲しい

 じんない [HomePage] 2004/06/10(木) 19:03:21
 [[解決]]
 こんにちは
 
 レシピは、問題ないです・・・
 
 湯銭焼きをしていますか?
 天板にお湯を張って焼くとしっかりと火が通るはずです。

 あった 2004/06/11(金) 13:17:44
 天板にお湯もはりました・・;
 また、今度はもう少し長く鍋で暖めてみます。
 いろいろありがとうございました。
 うまくできたらご報告します!

 ちょこら 2004/06/11(金) 14:46:04
 あったさん、じんないさんこんにちは。
 横レス失礼します。
 
 他にプリンが固まらなかった原因として考えられるのは・・
 ・オーブンの火が少し強すぎた。
  →火が強すぎると表面や周りがすぐに固まってしまい中まで火が通りません。
 ・プリン生地を流し込む器が大きく、深いので生地を入れすぎた。
  →1回目(成功したもの)と同じ容器ですか??
 ・湯煎のお湯が熱すぎ。
 
 レシピには問題ないようなので、オーブンの温度を10度程下げて焼かれてみてはどうでしょうか?
 
 それと、最初に温める牛乳は鍋の周りがふつふつ泡立つくらいを目安に火を止めて砂糖を合わせた卵液に少しずつ混ぜ合わせてみてください。

 じんない [HomePage] 2004/06/11(金) 19:07:17
 [[解決]]
 こんにちは
 
 ちょこらさん、レスありがとうございます。
 何が原因かちょっとわからないですね??

 あった 2004/06/12(土) 21:26:54
 ちょこらさんありがとうございます、いろいろ提案していただいて。器は少し大きめだったけど前はうまくいったのでいいかと思います。やはり、もっと暖めた方がよかったのかも。それと、牛乳と卵液は別の方がいいのでしょうか?

 じんない [HomePage] 2004/06/13(日) 14:38:23
 [[解決]]
 こんにちは
 
 すいません・・・
 具体的なアドバイスができなくて!

 ちょこら 2004/06/15(火) 10:30:49
 あったさん、こんにちは。返事遅れてすいません。
 
 >牛乳と卵液は別の方がいいでしょうか?
 
 ちょっと質問の意味がわからなかったのですが、あたためるのは牛乳だけでいいですよ。卵液の方は温める必要はありません。
 (詳しい作り方はこちらのHPのレシピ集→プリン→カスタードプリンにじんないさんが書かれています。)
 
 できあがりのプリン生地の温度の目安は指で触ってみてほんのりぬるいくらいです。

 じんない [HomePage] 2004/06/15(火) 19:27:19
 [[解決]]
 こんにちは
 
 ちょこらさんまたまた、レスありがとうございます。。。

 あった 2004/06/16(水) 12:03:10
 [[解決]]
 じんないさん、ちょこらさんありがとうございました。再チャレンジしてみます。

 じんない [HomePage] 2004/06/16(水) 19:28:44
 [[解決]]
 こんにちは
 頑張ってくださいね!!!

 ゆうゆう 2010/02/25(木) 12:30:15
 私もプリンが固まりませんでした
 作り方も同じです
 でも、ほかの方の問題点を見て明らかになりました
 牛乳の温度が低すぎたのかと
 又チャレンジします

 じんない [HomePage] 2010/02/25(木) 18:58:07
 [[解決]]
 こんにちは
 
 オーブンのクセなども ありますからね!
 
 プリンは 卵の力で 固まりますので 卵を 少し増やすことも
 対策の一つです。

 わらわら 2013/04/01(月) 11:21:14
 固まらないでゼラチンがひょろひょろになって出てくるのはなぜ??

 じんない [HomePage] 2013/04/03(水) 18:32:44
 [[解決]]
 こんにちは
 
 ゼラチンは 低い温度では 溶けません。
 プリンの生地の温度が 低いか ゼラチンが もどっていな
 かったのかもしれませんね!

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