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美江 2000/11/22(水) 13:07:38 本のレシピを見ると、卵黄３個、卵白３個、砂糖９０g、薄力粉９０ｇ、無塩バター３０ｇとあり、その通りでつくると、ふわふわしたものができません、よいレシピはありませんか？ じんない [HomePage] 2000/11/22(水) 20:23:14 [[解決]] はじめまして！じんないといいます。 この美江さんのレシピですと別立てのスポンジのレシピだと おもいます。 共立てのスポンジだとふわふわとしっとりしたものが作れます。 TEDUKURIの共立てのスポンジをご紹介します。 全卵・・・・・・・・・4ヶ グラニュウ糖・・・・・・75グラム 薄力粉・・・・・・・・・75グラム バター・・・・・・・・・・15グラム 牛乳・・・・・・・・・・・15ｃｃ このレシピでわりと軽いスポンジができます。 ぜひ、チャレンジしてください。 美江 2000/11/23(木) 15:50:18 じんないさん、さっそく今日作ってみました。よくなりました。ありがとうございます。 今日、じんないさんの、シフォンのレシピを見ていたのですが、これを丸型で（薄く）作ったら、さらに一段とふわふわに、なりそうな気がするのですが、どうでしょうか？ じんない [HomePage] 2000/11/23(木) 19:21:47 [[解決]] さっそくのレスありがとうございます。 良かったですね！ シフォンの型は中心が筒状に抜けてますよね？ スポンジなどは一番最後に焼けるのは中心なのです。 ですから、このシフォンのレシピで作るのでしたらオーブンの 温度を10〜20度下げて少し時間を長く焼くとふわふわするお菓子に なります。 同じ温度で焼くと生地の周りが先に火が入り中心が焼けるころには、 周りに火が入りすぎてしまうためです。 またレスお待ちしております。 アクアマリン 2001/02/21(水) 02:25:17 カップケーキを焼くと、焼きたては柔らかいのですが、時間がたつと 固くなってしまいます。さめてもふわふわの焼き方はありますか？ 本でみた分量はバター100g・砂糖100g・卵2個・薄力粉100g・ＢＰ10tです。 じんない [HomePage] 2001/02/21(水) 18:59:40 [[解決]] こんにちは！ カップケーキについてです。 冷めてもふわふわの焼き方のワンポイントですが、アクアマリンさんの 作ったレシピで卵を2分の1個足して薄力粉を20グラムぐらい減らして みてはどうでしょうか？ それから焼く温度ですが150〜160度でゆっくり焼くと良いかと思い ます。 アクアマリンさんのこのレシピは、パウンドケーキに近いものだと 思いますので多少時間がたつと固くなってしまいます。 ですから、卵を少し増やし粉を減らすことによってふわふわになると 思います。 あとバターと砂糖をよく立てる（白っぽくなるまで）とふわっとし 仕上がります。 また、お待ちしております。 アクアマリン 2001/02/25(日) 02:23:34 さっそくお答えいただいてありがとうございます。 本でみたレシピでつくると焼け色がなかなかつかないので １０〜２０℃高くして焼いてます。（電気オーブンです） これも固くなる原因のひとつでしょうか？ 焼き時間はまもってます。カップケーキのレシピは １８０℃で２５分です。 じんないさんのおすすめ分量ですと、何分がめやすですか？ アクアマリン 2001/02/25(日) 02:24:52 さっそくお答えいただいてありがとうございます。 本でみたレシピでつくると焼け色がなかなかつかないので １０〜２０℃高くして焼いてます。（電気オーブンです） これも固くなる原因のひとつでしょうか？ 焼き時間はまもってます。カップケーキのレシピは １８０℃で２５分です。 じんないさんのおすすめ分量ですと、何分がめやすですか？ じんない [HomePage] 2001/02/25(日) 20:14:13 [[解決]] アクアマリンさん、こんにちは！ このレシピですと30分が目安です。 ただ、あくまで目安なので25分でセットして様子を見ながら焼いて みてください。 また、お待ちしております。 アクアマリン 2001/03/04(日) 07:42:16 重ねてアドバイスいただきまして、ありがとうございます。 作ってみましたが、いつもの調子でやったら 卵が分離してしまいました。（2回に分けていれました） ためしに焼いてみたら ゴソゴソしてキメのあらいケーキになっちゃいました。 もう一度チャレンジしてまたきます。 じんない [HomePage] 2001/03/04(日) 17:21:07 [[解決]] こんにちは！ 卵というか生地が分離したときは、粉を少し入れると生地がつながり ますよ！ 頑張ってくださいね。 まなみ 2012/08/14(火) 17:00:58 基本的にバームクーヘンを作りたいんですが、 どうしたら、良いですかｪ |